Оборудование, лаборатория
«ЛИВИЗ» сегодня
История завода

Отличительной чертой  водки, производимой Компанией «ЛИВИЗ» является уникальный мягкий вкус, который достигается благодаря применению с особой тщательностью отобранных компонентов.  Вода и спирт – основные ее составляющие, и от их качества во многом зависит вкус будущего продукта. Именно поэтому большое внимание уделяется предпроизводственной подготовке.

Лаборатория

Именно здесь водка и все составляющие компоненты подвергаются физико-химическому анализу. Основной анализ осуществляется на хроматографе, который показывает все составляющие по водке и спирту. Используется оборудование производства американской фирмы Hewlett Packard.

 Подобное оборудование используется во всем мире и позволяет качественно и количественно определить все входящие в водку компоненты.

На заводе «ЛИВИЗ» каждому сорту водки соответствует своя изолированная технологическая цепочка приготовления. Процесс производства начинается с цеха, в котором находятся спиртовые мерники и водяные баки. Сюда из цеха ректификации поступает спирт, который распределяется по мерникам, в зависимости от категории. Разные сорта спирта отличаются друг от друга по физико-химическим показателям и эксклюзивному составу.

Из мерника спирт подается на полуавтоматическую установку, на которой смешивается в определенной пропорции с водой. Полученную при этом смесь называют «сортировкой». Режим работы установкам задает купажист, он же постоянно производит замеры «сортировки» на крепость и на соответствие ГОСТу. После полуавтоматической установки смесь поступает в сортировочные чаны. Из чанов смесь подается на очистительную батарею, которая состоит из форфильтра, угольной колонки и фильтра-песочника.

Форфильтр задерживает мельчайшие частицы, которые могли попасть в смесь. Завершает процесс очистки фильтр-песочник, заполненный кварцевым песком, который по технологии придает водке блеск, полирует ее. Песок, используемый для очистки, периодически промывается противотоком, холодной водой.

Смесь, получаемая на выходе из очистительной батареи, по сути уже является водкой. Очистка производится для каждого сорта водки по изолированной системе.

Спирт

Для производства алкогольных напитков на «ЛИВИЗе» используются только спирты, изготовленные из отборных сортов ржи и пшеницы.

Одной из главных особенностей является использование не готового спирта, а пищевого спирта-сырца (так называемого полуфабриката). Это позволяет контролировать качество применяемого для производства водки спирта, доводя спирт-сырец на ректификационных колонках до необходимой кондиции, отвечающей требованиям самой строгой экспертизы и высоким стандартам качества Компании «ЛИВИЗ».

Компания «ЛИВИЗ» постоянно проводит мониторинг поставщиков и сотрудничает только с зарекомендовавшими себя на рынке производителями спирта-сырца.

Вода

Во все времена для производства напитков Компанией «ЛИВИЗ»  использовалась только ладожская вода – обогащенная кислородом, по своей структуре она считается одной из лучших питьевых вод в мире. Содержащиеся в ней микроэлементы играют важную роль в водно-солевом обмене организма человека (оказывают противовоспалительное действие, улучшают углеводный обмен). Тем не менее вода, применяемая при изготовлении водки проходит многоуровневую фильтрацию компании ROCHEM, которая  очищает её от тяжелых металлов, бактерий и хлора, в то же время оставляя в составе полезные компоненты.

На всех этапах производства водки на заводе «ЛИВИЗ» пробы проверяются в лаборатории на газовом хроматографе Hewlett Packard и мультиионном производства Biotronik. Эти приборы позволяют увидеть качество изделия на молекулярном уровне, что позволяет добиться не только повышенного качества продукции, но и строжайшего соблюдения рецептуры и физико-химических параметров.